Oreo Cupcakes

Zutaten für die Muffins:

-2 Packungen Oreo Kekse

-3 Eier

-150g Zucker

-150g Butter

-1 Päckchen Vanillezucker

-2 TL Backpulver

-130g Mehl

-75ml Milch

-3 EL Kakao

Zutaten für das Topping:

-200g Butter

-200g Puderzucker

Zubereitung:

1. Ofen auf 180° vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinförmchen füllen.

2. Eine Packung Oreokekse zur Seite legen. Die andere Packung öffnen und davon 6 Oreo Kekse halbieren und für die Deko zur Seite legen.

3. Die restlichen Kekse werden nun von der Creme getrennt, dies kann man mit einem Messer tun. Die Creme wird für die Zubereitung des Toppings zur Seite gestellt.

4. Die Kekshälften mit einem Mörser fein zerkleinern.

5. 4 Esslöffel von den Kekskrümeln für das Topping zur Seite stellen.

6. Das Eiweiss wird nun vom Eigelb getrennt. Das Eiweiss zu Eischnee schlagen und während dem mixen den Zucker hinzugeben.

7. In einer anderen Schüssel wird nun der Teig zubereitet. Mehl, Vanillezucker, Backpulver, Kakao und geschmolzene Butter in die Schüssel geben und miteinander verrühren. Dann die Kekskrümel, Eigelb und Milch hinzugeben und kurz mixen. Dann den Eischnee unterheben.

8. Die 2te Packung Oreokekse öffnen. 

9. Nun werden die Förmchen mit dem Teig und den Oreo Keksen befüllt. Dafür zuerst ein wenig Teig in die Form geben, dann einen Oreokeks drauf legen und nochmal einen Löffel Teig drüber geben sodass der Oreokeks nicht mehr sichtbar ist.

10. Die Muffins werden nun für 20 Minuten bei 180° gebacken.

11. Während die Muffins gebacken werden, wird das Topping zubereitet.

12. Für das Topping die sehr weiche Butter cremig rühren und dann Puderzucker und die Oreocreme hinzugeben und das ganze für einige Minuten verrühren. Dann noch die restlichen Kekskrümel unterrühren.

13. Nun das Topping in einen Spritzbeutel (mit einer grossen Öffnung damit die Kekskrümel diese nicht verstopfen) geben und die abgekühlten Muffins damit verzieren. Zum Schluss die Cupcakes mit den halbierten Oreo Keksen dekorieren.

Guten Appetit :)

Nutella Cupcakes

Zutaten (Muffins):

-100g Mehl

-25g Kakaopulver

-150g Zucker

-2TL Backpulver

-1 Prise Salz

-40g weiche Butter

-120ml Milch

-1 Ei

-Nutella für die Füllung

Zubereitung:

1. Backofen auf 170°vorheizen.

2. Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Salz und weiche Butter mixen.

3. Langsam die Milch untergeben und dann das Ei.

4. Den Teig in die Förmchen geben.

5. Die Muffins für 20min bei 170° backen.

6. Die Muffins abkühlen lassen und dann jeden Muffin mit einem kleinen Löffel aushöhlen und mit Nutella füllen.

Zutaten (Nutella Frosting):

-250g Puderzucker

-80g Butter

-25ml Milch

-80g Nutella

Zubereitung :

1. Die Butter etwas in der Mikrowelle erwärmen, damit sie sehr weich wird.

2. Die weiche Butter mit dem Puderzucker vermischen und dann langsam die Milch hinzugeben.

3. Das Frosting etwa 3 min. auf höchster Stufe weiter aufschlagen und dann das Nutella hinzugeben.

4. Nun werden die Muffins mit dem Frosting verziert.

Guten Appetit :)

Schoko Bananen Cupcakes

Zutaten:

-130g Zucker

-125g weiche Butter

-2 Eier

-150g Mehl

-1 EL Kakao

-1/2 Päckchen Backpulver

-1/2 TL Zimt

-2 kleine Bananen

Zubereitung:

Zucker, weiche Butter und Eier schaumig schlagen und dann Mehl, Kakao, Backpulver und Zimt hinzufügen. Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken und anschließend unter den Teig mischen.

Den Teig in die Förmchen geben und im vorgeheizten Ofen bei 160° für etwa 20 min. backen.

Zubereitung für das Schokotopping: 

Zutaten: 150g weiche Butter, 250g Puderzucker, 2,5EL Milch, 3EL Kakao

Die Zutaten mit einem Handmixer auf niedrigster Stufe cremig rühren. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen und für etwa 10min. in den Kühlschrank legen. Dann das Schokotopping auf die abgekühlten (!) Muffins geben und mit bunten Zuckerstreuseln dekorieren.

Guten Appetit :)