Schokomuffins

Zutaten:

125g Mehl

15g Kakaopulver

1 TL Vanilleextrakt

60g Butter

60g Staubzucker

100g Schokotröpfchen

1 Prise Salz

1 TL Natron

1 TL Backpulver

80ml Milch

1 Ei

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.

Die Butter schmelzen und mit der Milch, dem Ei und dem Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben. Zwei Drittel der Schokotröpfchen unterheben.

Den Teig in Muffinförmchen verteilen und die restlichen Schokotröpfchen auf den Muffins verteilen.

Die Schokomuffins auf der mittleren Schiene bei 180° ca. 20 Minuten backen.

Kokosmakronen

Zutaten:

4 Eiweisse

200g Kokosraspeln

200g Puderzucker

Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Topf geben und unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze erwärmen. Die Masse darf nicht zu heiß werden. Wenn der Teig eine klebrige Konsistenz hat und nichts mehr vom Löffel bröckelt, ist er genau richtig. Mithilfe von zwei Teelöffeln den Teig auf ein Backblech geben und bei 150 °C 20 Minuten backen. Danach die Makronen abkühlen lassen. Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Makronen nach Belieben in die Schokolade tunken oder sie mit ihr besprenkeln. Auf einem Kuchengitter aushärten lassen.

Spekulatius Tiramisu

Zutaten:

Für den Boden:

1-2 Packungen Spekulatius

Milch

Für die Creme:

250g Mascarpone 

250g Sahne 

450g Naturjoghurt 

120g Puderzucker 

10 TL Sanapart 

1 TL Vanilleextrakt 

Zum Bestreuen:

Kakao

Zubereitung:

Verrühre die Mascarpone kurz mit etwa 1/3 der Sahne. Gib den Joghurt, den Puderzucker, die restliche Sahne, Sanapart und Vanilleextrakt hinzu und schlage die Creme steif.

Stelle einen Backring auf eine Tortenplatte. Tränke die Spekulatiuskekse in der Milch und lege die Backform damit aus. Streiche nun etwas Creme auf den Boden. Dann wird immer wieder abwechselnd eine Schicht der getränkten Spekulatiuskekse und der Creme aufeinander geschichtet bis alles aufgebraucht ist. Stelle die Torte über Nacht in den Kühlschrank. Löse den Backring und bestreue die Torte kurz vor dem Verzehr mit Kakao.

Schoko Schneebälle

Zutaten:

100g Bitterschokolade

50g Butter

60g Puderzucker

1 TL Zimt

1 Ei

1 Eigelb

1/4 TL Backpulver

1 EL Kakaopulver

100g Mehl

Ausserdem:

Puderzucker um die Schneebälle darin zu wälzen

Zubereitung:

Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen. Die Schoko-Butter Mischung mit den anderen Zutaten gut und vermischen und zu mit dem Handrührgeräz zu einem flüssigen Teig verrühren. Den Teig in einer Schüssel für mindestens 2 h in den Kühlschrank stellen (der Teig ist sehr weich, das ist richtig so). Den Backofen auf 170° C vorheizen. (!) Das ist wichtig, sonst entstehen die dekorativen Risse nicht. Aus dem Teig Kugeln formen und diese in Puderzucker wälzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 170° C O/U Hitze für 14 Minuten backen.

Marmeladen Tatzen

Zutaten:

230g Mehl

200g Butter

70g Stärkemehl (Maizena)

1 Päckchen Vanillezucker

110g Puderzucker

2 Eigelb

1 Prise Zimt

Milch

Für die Füllung:

Gelee

Schokoladenglasur zum Tunken

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verarbeiten. Etwas Milch hinzugeben damit man den Teig durch einen Spritzenbeutel spritzen kann.

Backofen auf 170° Grad vorheizen.

Nun den Teig in einen Spritzbeutel geben und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.

Die aufgespritzen Plätzchen vor dem Backen noch einmal für 10-12 Minuten in den Kühlschrak stellen und anschliessend für etwa 10 Minuten backen.

Die Plätzchen abkühlen lassen und jeweils eine Hälfte mit Marmelade bestreichen und mit der zweiten Hälfte zusammensetzen.

Dann eine Hälfte in die Schokoglasur tauchen und gut trocknen lassen.

Baumkuchenspitzen

Zutaten:

250g Butter

250g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

6 Eier 

4 Esslöffel Kirsch

150g Mehl

100g Speisestärke

3 gestr. Teelöffel Backpulver

Schokoladenglasur

Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz gut schaumig rühren. Dann 2 ganze Eier und 4 Eigelb nach und nach unterrühren. Jedes Ei ca eine halbe Minute rühren. 4 Esslöffel Kirsch hinzugeben. Mehl, Backpulver und Speisestärke sieben und untermischen. Die 4 Eiweisse zu Schnee schlagen und ganz langsam unterheben. Jeweils 2 Esslöffel Teig in die Form geben und für 1-2 Minuten backen. Dies solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. Zum Schluss den ganzen Kuchen noch ca 5 Minuten im warmen Ofen stehen lassen damit er rundherum ein wenig fester wird.

Den Baumkuchen abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in Schokolade tunken und dekorieren.

Rentiere mit Marmelade

Zutaten:

300g Mehl

200g Butter

100g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eigelb

100g Mandeln

1 Prise Zimt

Für die Füllung:

Rotes Gelee

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel geben und  zu einem Teig verarbeiten. Den Teig für 20 - 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

Bei der Hälfte der Rentiere jeweils eine Nase ausstechen.

Die Rentiere auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in die Mitte des vorgeheizten Backrohres schieben und ca. 10 - 12 Min. hellbraun backen.

Nach dem Abkühlen einen Löffel Gelee auf ein Plätzchen geben und die zweite Hälfte mit der Nase drauf setzen.

Einige Tage gut durchziehen lassen.