Schoko Schneebälle

Zutaten:

100g Bitterschokolade

50g Butter

60g Puderzucker

1 TL Zimt

1 Ei

1 Eigelb

1/4 TL Backpulver

1 EL Kakaopulver

100g Mehl

Ausserdem:

Puderzucker um die Schneebälle darin zu wälzen

Zubereitung:

Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen. Die Schoko-Butter Mischung mit den anderen Zutaten gut und vermischen und zu mit dem Handrührgeräz zu einem flüssigen Teig verrühren. Den Teig in einer Schüssel für mindestens 2 h in den Kühlschrank stellen (der Teig ist sehr weich, das ist richtig so). Den Backofen auf 170° C vorheizen. (!) Das ist wichtig, sonst entstehen die dekorativen Risse nicht. Aus dem Teig Kugeln formen und diese in Puderzucker wälzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 170° C O/U Hitze für 14 Minuten backen.

Rentiere mit Marmelade

Zutaten:

300g Mehl

200g Butter

100g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eigelb

100g Mandeln

1 Prise Zimt

Für die Füllung:

Rotes Gelee

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel geben und  zu einem Teig verarbeiten. Den Teig für 20 - 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

Bei der Hälfte der Rentiere jeweils eine Nase ausstechen.

Die Rentiere auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in die Mitte des vorgeheizten Backrohres schieben und ca. 10 - 12 Min. hellbraun backen.

Nach dem Abkühlen einen Löffel Gelee auf ein Plätzchen geben und die zweite Hälfte mit der Nase drauf setzen.

Einige Tage gut durchziehen lassen.

Zimtherzen

Zutaten:

3 Eiweiß

250g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Tropfen Rum-Aroma

1 Teelöffel Zimt

100g gemahlene Haselnüsse

400g gemahlene blanchierte Mandeln

Ausserdem:

50g Gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Eiweiß in einer Rührschüssel auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren. Zum Bestreichen der Sterne 2 gut gehäufte Esslöffel Eischnee abnehmen. Vanille-Zucker, Aroma, Zimt und die Nüsse vorsichtig auf niedrigster Stufe unter den übrigen Eischnee rühren. Wenn der Teig zu sehr klebt, noch mehr gemahlene Nüsse hinzufügen. 

Arbeitsfläche mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und Herze ausstechen.

Die Herzen auf das Backblech legen und mit dem zurückgelassenen Eischnee bestreichen.

Die Zimtherzen werden nun auf unterster Schiene für 25 Minuten bei 140° Ober/Unterhitze gebacken. Das Gebäck muss sich beim Herausnehmen auf der Unterseite noch etwas weich anfühlen.

Engelsaugen

Zutaten:

200g Mehl

75g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eigelb

150g Butter

100g gemahlene Haselnüsse

Füllung:

Johannisbeergelee & Aprikosengelee

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Flachrührer der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Teig mit den Händen zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen. Mit einem Kochlöffelstiel kleine Mulden in die Kugeln bohren. Im heißen Ofen 10-15 Minuten backen. Die fertigen Plätzchen aus dem Backofen holen und Marmelade in die Mulde füllen und anschließend auskühlen lassen. 

Schwarz Weiss Gebäck

Zutaten: 250g Mehl 1 TL Backpulver 150g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 3-5 Tropfen Rumaroma 1 Ei 125g Butter Für den dunklen Teig zusätzlich: 15g Kakao 15g Zucker 1 EL Milch Zubereitung: Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer zu einem Teig verarbeiten. Für den dunklen Teig Kakao, Zucker und Milch unter die Hälfte des hellen Teiges kneten. Hellen und dunklen Teig jeweils zu einer Kugel formen und getrennt in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen. Der Teig kann beliebig entweder zu einem Schneckenmuster oder Schachbrettmuster oder zu Talern verarbeitet werden. Die Teigrollen oder -blöcke in gleichmäßige, knapp 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Die Plätzchen für 12 Minuten bei 170 Grad backen.

Schoko Monde

Zutaten:
60g kalte Butter
110g Mehl
65g Puderzucker
10g Kakao
1 Eigelb
1 EL Milch
Etwas Zimt
Weisse Kuvertüre

Zubereitung:
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit allen anderen Zutaten (bis auf die Kuvertüre) mit dem Flachrührer der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Den Teig zu Monden formen und auf ein Backblech legen. Die Plätzchen werden vor dem Backen für 10 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Dann werden die Plätzchen für 10-12 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen können die Monde mit der Schokolade verziert werden.