Zimtherzen

Zutaten:

3 Eiweiß

250g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Tropfen Rum-Aroma

1 Teelöffel Zimt

100g gemahlene Haselnüsse

400g gemahlene blanchierte Mandeln

Ausserdem:

50g Gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Eiweiß in einer Rührschüssel auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren. Zum Bestreichen der Sterne 2 gut gehäufte Esslöffel Eischnee abnehmen. Vanille-Zucker, Aroma, Zimt und die Nüsse vorsichtig auf niedrigster Stufe unter den übrigen Eischnee rühren. Wenn der Teig zu sehr klebt, noch mehr gemahlene Nüsse hinzufügen. 

Arbeitsfläche mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und Herze ausstechen.

Die Herzen auf das Backblech legen und mit dem zurückgelassenen Eischnee bestreichen.

Die Zimtherzen werden nun auf unterster Schiene für 25 Minuten bei 140° Ober/Unterhitze gebacken. Das Gebäck muss sich beim Herausnehmen auf der Unterseite noch etwas weich anfühlen.

Engelsaugen

Zutaten:

200g Mehl

75g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eigelb

150g Butter

100g gemahlene Haselnüsse

Füllung:

Johannisbeergelee & Aprikosengelee

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Flachrührer der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Teig mit den Händen zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen. Mit einem Kochlöffelstiel kleine Mulden in die Kugeln bohren. Im heißen Ofen 10-15 Minuten backen. Die fertigen Plätzchen aus dem Backofen holen und Marmelade in die Mulde füllen und anschließend auskühlen lassen. 

Schoko Monde

Zutaten:
60g kalte Butter
110g Mehl
65g Puderzucker
10g Kakao
1 Eigelb
1 EL Milch
Etwas Zimt
Weisse Kuvertüre

Zubereitung:
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit allen anderen Zutaten (bis auf die Kuvertüre) mit dem Flachrührer der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Den Teig zu Monden formen und auf ein Backblech legen. Die Plätzchen werden vor dem Backen für 10 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Dann werden die Plätzchen für 10-12 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen können die Monde mit der Schokolade verziert werden.

Rentier Torte

Schokoladennusstorte

Zutaten für den Teig:
3 Eier
160g Zucker
1 Prise Salz
½ TL Vanilleextrakt
150ml Wasser
125ml Öl
225g Mehl
100g gemahlene Haselnüsse
100 g Schokoladenstreusel
1 Päckchen Backpulver

Zutaten für die Füllung:
250g Sahne
200g Nougat
100g Vollmilchschokolade

Zutaten für die Ganache zum Bestreichen:
300g Sahne
270g Vollmilchschokolade.


Zubereitung Tortenboden (Tag 1):
Verrühre die Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt in 4-5 Min. cremig. Rühre die Flüssigkeit und das Öl kurz ein. Siebe das Mehl mit dem Backpulver und hebe es gemeinsam mit den Schokoladenstreuseln und den Haselnüssen mit einem Schneebesen unter. Fülle den Teig in zwei vorbereitetee Backringe mit 16 cm Durchmesser. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 40 Minuten. Lass die Böden komplett abkühlen und schneide sie am 2ten Tag waagerecht durch.

Zubereitung Füllung (Tag 1):
Koch die Sahne in einem Topf kurz aufund zieh sie dann wieder vom Herd herunter. Rühre das Nougat und die Schokolade ein und rühre so lange, bis sich alles gut verbunden hat. Fülle die Creme in eine Schüssel um und lass die Creme über Nacht im Kühlschrankauf abkühlen.

Zubereitung Ganache (Tag 1):
Koch die Sahne auf und gebe dann die Schokolade hinein. Verrühre alles bis die Schokostücke sich aufgelöst haben. Fülle die Ganache um und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank.