Nuss Nougat Rentiere

 

 Zutaten:

250g Mehl

80g Zucker

200g Butter

150g gemahlene Haselnüsse

1 TL Vanilleextrakt

1 Eigelb

½ TL Backpulver

Für die Füllung: 

250-300 g Nuss-Nougat

Zubereitung:

Alle Zutaten (ausser Nussnougat) in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. 

Den Teig nun in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Den Teig nun auf der Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Ausstecher Plätzchen ausstechen. 

Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf mittlerer Schiene ca. 7-10 Minuten backen. 

Auf ein Abkühlgitter setzen und vollständig abkühlen lassen. 

Das Nougat im Wasserbad schmelzen und jeweils einen dicken Tupfer auf einen Keks geben. 

Einen zweiten Keks darauf setzen und festdrücken.

Fertig :)

Zimtherzen

Zutaten:

3 Eiweiß

250g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Tropfen Rum-Aroma

1 Teelöffel Zimt

100g gemahlene Haselnüsse

400g gemahlene blanchierte Mandeln

Ausserdem:

50g Gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Eiweiß in einer Rührschüssel auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren. Zum Bestreichen der Sterne 2 gut gehäufte Esslöffel Eischnee abnehmen. Vanille-Zucker, Aroma, Zimt und die Nüsse vorsichtig auf niedrigster Stufe unter den übrigen Eischnee rühren. Wenn der Teig zu sehr klebt, noch mehr gemahlene Nüsse hinzufügen. 

Arbeitsfläche mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und Herze ausstechen.

Die Herzen auf das Backblech legen und mit dem zurückgelassenen Eischnee bestreichen.

Die Zimtherzen werden nun auf unterster Schiene für 25 Minuten bei 140° Ober/Unterhitze gebacken. Das Gebäck muss sich beim Herausnehmen auf der Unterseite noch etwas weich anfühlen.

Engelsaugen

Zutaten:

200g Mehl

75g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eigelb

150g Butter

100g gemahlene Haselnüsse

Füllung:

Johannisbeergelee & Aprikosengelee

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Flachrührer der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Teig mit den Händen zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen. Mit einem Kochlöffelstiel kleine Mulden in die Kugeln bohren. Im heißen Ofen 10-15 Minuten backen. Die fertigen Plätzchen aus dem Backofen holen und Marmelade in die Mulde füllen und anschließend auskühlen lassen. 

Schwarz Weiss Gebäck

Zutaten: 250g Mehl 1 TL Backpulver 150g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 3-5 Tropfen Rumaroma 1 Ei 125g Butter Für den dunklen Teig zusätzlich: 15g Kakao 15g Zucker 1 EL Milch Zubereitung: Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer zu einem Teig verarbeiten. Für den dunklen Teig Kakao, Zucker und Milch unter die Hälfte des hellen Teiges kneten. Hellen und dunklen Teig jeweils zu einer Kugel formen und getrennt in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen. Der Teig kann beliebig entweder zu einem Schneckenmuster oder Schachbrettmuster oder zu Talern verarbeitet werden. Die Teigrollen oder -blöcke in gleichmäßige, knapp 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Die Plätzchen für 12 Minuten bei 170 Grad backen.