Schoko Schneebälle

Zutaten:

100g Bitterschokolade

50g Butter

60g Puderzucker

1 TL Zimt

1 Ei

1 Eigelb

1/4 TL Backpulver

1 EL Kakaopulver

100g Mehl

Ausserdem:

Puderzucker um die Schneebälle darin zu wälzen

Zubereitung:

Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen. Die Schoko-Butter Mischung mit den anderen Zutaten gut und vermischen und zu mit dem Handrührgeräz zu einem flüssigen Teig verrühren. Den Teig in einer Schüssel für mindestens 2 h in den Kühlschrank stellen (der Teig ist sehr weich, das ist richtig so). Den Backofen auf 170° C vorheizen. (!) Das ist wichtig, sonst entstehen die dekorativen Risse nicht. Aus dem Teig Kugeln formen und diese in Puderzucker wälzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 170° C O/U Hitze für 14 Minuten backen.

Marmeladen Tatzen

Zutaten:

230g Mehl

200g Butter

70g Stärkemehl (Maizena)

1 Päckchen Vanillezucker

110g Puderzucker

2 Eigelb

1 Prise Zimt

Milch

Für die Füllung:

Gelee

Schokoladenglasur zum Tunken

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verarbeiten. Etwas Milch hinzugeben damit man den Teig durch einen Spritzenbeutel spritzen kann.

Backofen auf 170° Grad vorheizen.

Nun den Teig in einen Spritzbeutel geben und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.

Die aufgespritzen Plätzchen vor dem Backen noch einmal für 10-12 Minuten in den Kühlschrak stellen und anschliessend für etwa 10 Minuten backen.

Die Plätzchen abkühlen lassen und jeweils eine Hälfte mit Marmelade bestreichen und mit der zweiten Hälfte zusammensetzen.

Dann eine Hälfte in die Schokoglasur tauchen und gut trocknen lassen.

Baumkuchenspitzen

Zutaten:

250g Butter

250g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

6 Eier 

4 Esslöffel Kirsch

150g Mehl

100g Speisestärke

3 gestr. Teelöffel Backpulver

Schokoladenglasur

Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz gut schaumig rühren. Dann 2 ganze Eier und 4 Eigelb nach und nach unterrühren. Jedes Ei ca eine halbe Minute rühren. 4 Esslöffel Kirsch hinzugeben. Mehl, Backpulver und Speisestärke sieben und untermischen. Die 4 Eiweisse zu Schnee schlagen und ganz langsam unterheben. Jeweils 2 Esslöffel Teig in die Form geben und für 1-2 Minuten backen. Dies solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. Zum Schluss den ganzen Kuchen noch ca 5 Minuten im warmen Ofen stehen lassen damit er rundherum ein wenig fester wird.

Den Baumkuchen abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in Schokolade tunken und dekorieren.

Rentiere mit Marmelade

Zutaten:

300g Mehl

200g Butter

100g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eigelb

100g Mandeln

1 Prise Zimt

Für die Füllung:

Rotes Gelee

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel geben und  zu einem Teig verarbeiten. Den Teig für 20 - 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

Bei der Hälfte der Rentiere jeweils eine Nase ausstechen.

Die Rentiere auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in die Mitte des vorgeheizten Backrohres schieben und ca. 10 - 12 Min. hellbraun backen.

Nach dem Abkühlen einen Löffel Gelee auf ein Plätzchen geben und die zweite Hälfte mit der Nase drauf setzen.

Einige Tage gut durchziehen lassen.

Nuss Nougat Rentiere

 

 Zutaten:

250g Mehl

80g Zucker

200g Butter

150g gemahlene Haselnüsse

1 TL Vanilleextrakt

1 Eigelb

½ TL Backpulver

Für die Füllung: 

250-300 g Nuss-Nougat

Zubereitung:

Alle Zutaten (ausser Nussnougat) in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. 

Den Teig nun in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Den Teig nun auf der Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Ausstecher Plätzchen ausstechen. 

Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf mittlerer Schiene ca. 7-10 Minuten backen. 

Auf ein Abkühlgitter setzen und vollständig abkühlen lassen. 

Das Nougat im Wasserbad schmelzen und jeweils einen dicken Tupfer auf einen Keks geben. 

Einen zweiten Keks darauf setzen und festdrücken.

Fertig :)

Zimtherzen

Zutaten:

3 Eiweiß

250g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Tropfen Rum-Aroma

1 Teelöffel Zimt

100g gemahlene Haselnüsse

400g gemahlene blanchierte Mandeln

Ausserdem:

50g Gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Eiweiß in einer Rührschüssel auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren. Zum Bestreichen der Sterne 2 gut gehäufte Esslöffel Eischnee abnehmen. Vanille-Zucker, Aroma, Zimt und die Nüsse vorsichtig auf niedrigster Stufe unter den übrigen Eischnee rühren. Wenn der Teig zu sehr klebt, noch mehr gemahlene Nüsse hinzufügen. 

Arbeitsfläche mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und Herze ausstechen.

Die Herzen auf das Backblech legen und mit dem zurückgelassenen Eischnee bestreichen.

Die Zimtherzen werden nun auf unterster Schiene für 25 Minuten bei 140° Ober/Unterhitze gebacken. Das Gebäck muss sich beim Herausnehmen auf der Unterseite noch etwas weich anfühlen.

Engelsaugen

Zutaten:

200g Mehl

75g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eigelb

150g Butter

100g gemahlene Haselnüsse

Füllung:

Johannisbeergelee & Aprikosengelee

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Flachrührer der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Teig mit den Händen zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen. Mit einem Kochlöffelstiel kleine Mulden in die Kugeln bohren. Im heißen Ofen 10-15 Minuten backen. Die fertigen Plätzchen aus dem Backofen holen und Marmelade in die Mulde füllen und anschließend auskühlen lassen. 

Schwarz Weiss Gebäck

Zutaten: 250g Mehl 1 TL Backpulver 150g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 3-5 Tropfen Rumaroma 1 Ei 125g Butter Für den dunklen Teig zusätzlich: 15g Kakao 15g Zucker 1 EL Milch Zubereitung: Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer zu einem Teig verarbeiten. Für den dunklen Teig Kakao, Zucker und Milch unter die Hälfte des hellen Teiges kneten. Hellen und dunklen Teig jeweils zu einer Kugel formen und getrennt in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen. Der Teig kann beliebig entweder zu einem Schneckenmuster oder Schachbrettmuster oder zu Talern verarbeitet werden. Die Teigrollen oder -blöcke in gleichmäßige, knapp 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Die Plätzchen für 12 Minuten bei 170 Grad backen.

Vanillekipferl

Zutaten:

-280g Mehl

-80g Zucker

-1 Päckchen Vanillezucker

-200g Butter

-100g gemahlene Haselnüsse

-50g Zucker

-2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig 1 Stunde kühl stellen. Nun die Vanille Kipferl formen. (Tipp: Knetet den Teig kurz in der Hand, damit der Teig nicht so viel zerbröselt) Die Vanille Kipferl für 15 Minuten bei 175° backen. Während die Vanille Kipferl im Ofen backen in einer Schüssel den Zucker mit dem Vanillezucker vermischen. Wenn die Vanille Kipferl fertig gebacken sind, kurz 1 Minute abkühlen lassen und dann im Zucker wenden.

Guten Appetit :)

Schoko Monde

Zutaten:
60g kalte Butter
110g Mehl
65g Puderzucker
10g Kakao
1 Eigelb
1 EL Milch
Etwas Zimt
Weisse Kuvertüre

Zubereitung:
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit allen anderen Zutaten (bis auf die Kuvertüre) mit dem Flachrührer der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Den Teig zu Monden formen und auf ein Backblech legen. Die Plätzchen werden vor dem Backen für 10 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Dann werden die Plätzchen für 10-12 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen können die Monde mit der Schokolade verziert werden.

Rentier Torte

Schokoladennusstorte

Zutaten für den Teig:
3 Eier
160g Zucker
1 Prise Salz
½ TL Vanilleextrakt
150ml Wasser
125ml Öl
225g Mehl
100g gemahlene Haselnüsse
100 g Schokoladenstreusel
1 Päckchen Backpulver

Zutaten für die Füllung:
250g Sahne
200g Nougat
100g Vollmilchschokolade

Zutaten für die Ganache zum Bestreichen:
300g Sahne
270g Vollmilchschokolade.


Zubereitung Tortenboden (Tag 1):
Verrühre die Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt in 4-5 Min. cremig. Rühre die Flüssigkeit und das Öl kurz ein. Siebe das Mehl mit dem Backpulver und hebe es gemeinsam mit den Schokoladenstreuseln und den Haselnüssen mit einem Schneebesen unter. Fülle den Teig in zwei vorbereitetee Backringe mit 16 cm Durchmesser. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 40 Minuten. Lass die Böden komplett abkühlen und schneide sie am 2ten Tag waagerecht durch.

Zubereitung Füllung (Tag 1):
Koch die Sahne in einem Topf kurz aufund zieh sie dann wieder vom Herd herunter. Rühre das Nougat und die Schokolade ein und rühre so lange, bis sich alles gut verbunden hat. Fülle die Creme in eine Schüssel um und lass die Creme über Nacht im Kühlschrankauf abkühlen.

Zubereitung Ganache (Tag 1):
Koch die Sahne auf und gebe dann die Schokolade hinein. Verrühre alles bis die Schokostücke sich aufgelöst haben. Fülle die Ganache um und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank.